Valnøddestegt okseculotte

(4 personer)

1,4 kg. Limousine okseculotte
Salt og peber
100 g Valnøddekerner
2 spsk. Akaciehonning

Knus nøddekernerne og bland dem i en skål med honningen. Rids fedtet på culotten i tern og gnid den godt med salt og peber.

Kom culotten i en 150 grader varm ovn og steg den ca. 50 minutter til 1 time. Evt. kan fedtsiden først brunes af på en pande.

Efter de første 40 minutter tages tegen ud og valnøddeblandingen smøres på. Stegen sættes i ovnen igen og steger færdig. Når stegetermometret viser 58 grader er den medium rød. Herefter skal den hvile i 30 minutter, inden der skæres skiver af den.